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健康科普

处暑临近,这样的饮食你应该收藏……

中医科 田一男 檀莹    2021/8/30 8:45:11    

儿科篇--处暑·石榴

 

【食材简介】 

我们通常讲的石榴是植物石榴的果实,树木为落叶乔木灌木属,花期5—7月,果期910月。石榴多生于海拔300-1000米的山上,喜温暖向阳的环境,耐旱、耐寒,不耐涝。中国南北都有栽培,以安徽、江苏、河南等地种植面积较大,并培育出一些较优质的品种,其中安徽怀远县是中国石榴之乡,“怀远石榴”为国家地理标志保护产品,中国传统文化视石榴为吉祥物,视它为多子多福的象征。

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【食材特性及功能】 

中医认为其性甘温味酸涩,归脾胃经,具有镇咳消痰、涩肠止泻、止血的功效,石榴皮还具有驱虫的作用,石榴皮碱对绦虫有很强的杀灭力。临床上可以用于津亏口燥咽干、烦渴、久泻、久痢、便血、崩漏等症,处暑节气气候相对干燥,适宜吃一点生津润燥的食物,石榴就是不错的选择。这个季节孩子会出现口干舌燥、扁桃体发炎、腹泻等症状,石榴有一定的辅助治疗作用。

现代研究证实,石榴果实含丰富的维生素C,其维生素C含量比苹果、梨高1-2倍,另含有糖类、蛋白质、脂肪、鞣质、苹果酸、枸橼酸及钙、磷、钾等微量元素。石榴汁和石榴籽提取物的抗氧化能力是红酒和绿茶的2-3倍。研究表明,长期服用石榴汁可抑制小鼠体内的系统性氧化应激反应,主要表现为抑制蛋白质和DNA的氧化损伤,降低氧化型谷胱甘肽水平,提高谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽转移酶、谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性,因此具有抗微生物、抗癌、抗辐射、改善代谢综合征等作用;此外还具有解酒作用。石榴中富含花青素,花青素能保护维生素A,防止其受到氧化,可以增加视网膜中维生素A的含量,所以多吃石榴还能够保护眼睛、提高视力。

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【食用方法】

1、石榴汁:将石榴剥开外皮,取出果粒,放入搅拌机或者破壁机打碎,打碎后可以过筛,口感会更细腻,最后可以加入蜂蜜调味。新鲜的石榴汁维生素C含量高,有很好的抗炎作用。 

2、石榴莲子银耳羹:莲子、银耳泡开,石榴去皮,取出果粒,放入榨汁机中榨成汁,过滤取汁,锅中加水,放入银耳,加盖煮开,放入莲子,煮至银耳、莲子软烂,出锅时放入石榴汁。这个饮品具有很好的润燥作用,十分适合处暑节气。 

【食用禁忌】

1、便秘、糖尿病、实热积滞者禁食。

2、石榴皮具有毒性,应该引起注意,生物碱部分是石榴根皮的主要毒性成分,较原生药的毒性强25倍,动物中毒后多死于呼吸抑制;对骨骼肌有藜芦碱或箭毒样作用。 

3、其有机盐含量高,所以吃完后一定要及时刷牙,不然会腐蚀牙齿的珐琅质。

 

妇科篇——处暑·龙眼

经过了炎热夏季的消耗,进入秋季后人们易出现倦怠、乏力等状态。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适。龙眼性甘温,归心脾经,可补心脾,益气血,为适宜处暑时节的上佳食材。

【龙眼】

食材简介    

龙眼,又名桂圆,为无患子科龙眼属植物。原产于中国南部地区,分布于福建、广东等地,喜高温多湿,属常绿乔木。作为中药,我们常用的是龙眼肉,为龙眼的假种皮。于每年7-9月待果实成熟时采收。晒于席上,晒至半干后再焙灶焙干,到七八成熟时剥取假种皮,继续晒干或烘干;另外龙眼的根、树皮、果皮、种子亦可供药用:3-4月采收嫩芽,晒干或鲜用,即为中药龙眼叶;将春季开花时采摘的花朵晒干,为中药龙眼花;剥取龙眼肉后,将种子及外壳晒干,即为中药龙眼核和龙眼壳;10-11月将龙眼根挖出,切片晒干,为中药龙眼根。

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作为食物,我们平时食用的主要是龙眼的白色果肉,常鲜食亦可煲汤及酿酒,其果实汁多,嫩滑爽口、清甜不腻,以福建莆田和广东产最为有名。龙眼含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,有良好的滋养补益作用。

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食材特性及功能:

龙眼肉,性甘、温,入心、脾经,《本草求真》中有载:“龙眼气味甘温,多有似于大枣,但此甘味更重,润气尤多,于补气之中,又更存有补血之力”。龙眼肉具有补心脾,益气血,安神的功效,可用于因心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状的人群食用,也适合平时有倦怠乏力、畏寒等气血不足表现的人群食用。另外龙眼叶发表清热,利湿解毒,龙眼壳祛风解毒,敛疮生肌,可以用于疔疮湿疹、痈疽及烫伤;龙眼花清热利水,可治小便混浊;龙眼核可行气散结、止血化湿,可用于瘰疬、湿疮。

从营养学角度讲,龙眼肉营养十分丰富,含有蛋白质、维生素C维生素K及维生素B1、B2、P等,还富含铁、钙、磷、钾等多种矿物质,还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等。 

食用方法:

龙眼常见的食用方法是直接鲜食,但因为龙眼属药食同源,所以干龙眼肉也常被用来煲汤或泡茶,下面就为大家介绍两种干龙眼肉的用法:

桂圆红枣茶:

主料:干红枣10枚,干桂圆10枚

调料:冰糖20克(可依个人喜好增减)

做法:1、将干桂圆中的果肉剥出备用

    2、红枣洗净去核,切为两半备用

    3、将红枣、桂圆肉下锅,放入适量清水,大火煮20分钟,焖十分钟,加入适量冰糖,可代茶饮。

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红枣桂圆粥:

主料:干桂圆10枚、干红枣10枚,粳米100克。

调料:冰糖20克(可依个人喜好增减)

做法:1、红枣洗净去核,切开备用

    2、干桂圆中的果肉剥出备用

    3、将桂圆肉、粳米、红枣一起下锅,放入适量清水,大火煮沸,改为小火煮约30 分钟,加入适量冰糖,煮至成粥即可出锅。

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食用禁忌:

龙眼虽然可补脾养胃,但还需注意:

1、龙眼含糖量高,过多食用会导致血糖升高,糖尿病患者不宜食用,且多食会增加龋齿发生的风险。

2、平时容易舌苔厚腻、口甜或口中发腻、胃部胀满或水肿等痰湿偏盛的人不宜食用,因为龙眼肉的滋腻之性容易助湿。