据国际肥胖问题工作组估计，全世界共有1.55亿超重或肥胖儿童，其中1200万在中国。也就是说,全世界1.55亿的超重肥胖儿童中,每13个里就有一个是我国的孩子。

 　　许多人认为，孩子长成小胖墩儿是受遗传因素的影响。的确，肥胖是与遗传有关，但改革开放以前，中国人肥胖的并不多见，儿童肥胖者就更少了。那么，为什么我们孩子的超重肥胖率会在近年来如此急剧地增加呢？难道是在短短的30年里，中国人的遗传基因发生了显著的改变吗？当然不是。肥胖不仅受遗传基因影响，而且与环境因素，如不合理的饮食行为等有密切关系。
　　五大坏习惯促成小胖墩 

　　以下不合理的饮食行为，是导致小胖墩儿的主要原因：
　　■不吃早餐  
　　有研究表明，不吃早餐的儿童发生超重肥胖的危险性大于每天吃早餐的儿童。不规律的早餐、不吃早餐或吃营养不充足的早餐，不仅影响青少年的身体健康，还会降低上午的学习效率。  
　　■经常吃油炸食品
　　油炸食品能量相对较高，经常吃，能量会超过需要，多余的能量会转变成脂肪在体内贮存，从而引起肥胖。  
　　■常喝含糖饮料  
　　大量研究表明，长期大量饮用含糖饮料不仅会造成儿童身材矮小、骨折、龋齿、增加发生肥胖的危险，而且还可能与成年后患肥胖症、2型糖尿病、代谢综合征、痛风等慢性病相关。  
　　以下这些数字，做家长的可要记住：
　　1瓶可乐（600毫升），相当于4.6两米饭产生的能量。  
　　1罐橙味汽水（355毫升），相当于1.6两米饭产生的能量。
　　1瓶乳酸饮料（300毫升），相当于4两米饭产生的能量。  
　　1杯纯橙汁（175毫升），相当于1.6两米饭产生的能量。
　　1瓶冰红茶（500毫升），相当于3.2两米饭产生的能量。  
　　■无节制地吃零食  
　　适当适时地吃零食，虽然可以为儿童提供生长发育所需要的部分能量和营养素，但零食中的糖和脂肪等含量一般明显高于正餐。因此，经常无节制地吃零食，如油炸薯片、糖果、膨化食品等高能量食物，很可能会导致超重或肥胖的发生。  
　　■经常在外就餐  
　　饭店、餐馆和一些街头摊点，为了色香味俱全，烹调时会加入更多的油脂，因此，经常在外就餐的儿童会比在家吃饭的孩子吃进去更多的油。长此以往，难免会导致超重肥胖。有研究表明，经常在外就餐的儿童，罹患腹型肥胖、代谢综合征的患病风险高于在家就餐的孩子。  
　　孩子的早餐一顿都不能少
　　以下这些办法可以避免接触“滋生”小胖墩儿的土壤
　　■知道该吃和不该吃的食物  
　　要合理安排一日三餐，定时进餐，每天挑选新鲜的脱脂或低脂牛奶，肉类则以鱼类海鲜或瘦牛肉、动物肝脏为主；主食以少量白饭代替炒饭或面食。可按以下原则选择食物。  
　　不吃零食和消夜。
　　尽可能不吃的食物：糖果、巧克力、冷饮、甜点心、膨化食品、肥肉、黄油、油炸食品、土豆、白薯等。  
　　少吃的食物：猪肉、咸菜、甜饮料等。
　　可以常吃的食物：鱼、虾、牛肉、禽类、肝、蛋、奶、豆腐、豆浆、新鲜蔬菜和水果。  
　　合理选择食物烹调方式：尽可能少用油炸方式，即使是炒菜或炖菜，也要少用油。应多用蒸、煮和快炒的方式，能凉拌生吃的新鲜蔬菜尽量生吃，但要注意洗净。  
　　■早餐要吃够四类食物  
　　一是谷类食物，如馒头、面包、包子等。二是一杯牛奶或其他奶制品，如果孩子喝牛奶不舒服，可以改饮豆浆或吃豆腐脑等。三是一个鸡蛋，或者其他动物性食物，如火腿肠等。四是新鲜蔬菜或水果。让他们选择喜好的水果，能吃多少吃多少，别强迫。  
　　■少喝含糖饮料
　　每天至少喝1200毫升的白水（白开水和矿泉水都行），每次200毫升左右。尽量少喝含糖饮料和碳酸饮料。  
　　■饭前睡前不吃零食  
　　要在合适的时间选择适宜的零食。饭前1小时、看电视时、睡觉前不吃零食，其他时间可少吃一些新鲜水果、牛肉干或者坚果，如核桃、花生、瓜子、杏仁和天然干果，如葡萄干、杏干以及酸奶等。  
　　■在外就餐应合理选择与搭配食物  
　　在外就餐时,除按照均衡膳食和荤素搭配的原则点菜外，还要尽可能地选择非油炸食物。点菜举例：清蒸鱼/铁板牛肉、红烧豆腐/炒豆腐干、清炒时蔬、豆腐鱼头汤/素菜汤等。

　　儿童肥胖，究其根本还在于缺乏一个健康的生活方式。吃得多、吃得不均衡，再加上动得少，摄入的能量大于消耗的能量，能不胖吗？而解决这个问题的关键在于帮助孩子养成正确的饮食和运动习惯。中国肯德基餐饮健康基金今后将长期资助与此有关的科研和科普项目，同时推动餐饮业致力于普及儿童健康教育。目前中国肯德基已在餐厅定期组织儿童活动，如“欢乐大本营”和“带动跳”等，将营养知识教育和运动习惯培养等内容融入孩子们喜爱的游戏和活动中，教导小朋友从小建立健康的饮食习惯和生活方式。 

2011-3-18