儿科篇－－秋分·橘子

【食材简介】

橘子是芸香科、柑橘属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°-37°之间，是热带、亚热带的常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培，柑橘成了人类的珍贵果品。在中国，浙江省台州市黄岩区是蜜桔之乡。

近种区别：

1、柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。

2、橘子：为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实。种类很多，果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

3、橙子：芸香科，柑橘亚科，柑橘族，柑橘亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

4、柚子：柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的，为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。

【食材特性及功能】

中医认为橘子性甘、酸、平，归肺、胃经。具有生津润肺、理气化痰、开胃醒酒的功效，可以用于消渴、呕逆、胸膈结气、腹泻、咳嗽痰多等症的治疗，秋季气候干燥，适宜吃一些酸甜甘润的食物，缓解秋燥。

橘子中含有丰富的维生素C以及维生素B1、维生素B2、维生素B6，具有抗氧化作用，可以延缓衰老，预防感冒，增强机体的抵抗能力；叶酸、烟酸以及胡萝卜素，可以防止血管破裂，降低毛细血管脆性和通透性，现代药理研究认为：橘皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素P比果肉含量高。橘皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油、黄酮类。挥发油对消化道有刺激作用，可以增加胃液分泌，促进胃肠蠕动。黄酮有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用。此外，橘皮还有消炎、抗溃疡、抑菌及利胆等效果。橘皮中的维生素P还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。 

【食用方法】

1、直接鲜食：剥开橘皮直接吃果肉，口感酸甜，汁多味美，维生素C含量丰富，秋季适当吃酸有助于降肺气。

2、橘子山楂桂花羹：橘子50克，山楂50克，桂花20克，蜂蜜适量。橘子去皮、核，切碎，山楂洗净去核，切片，桂花洗净，把橘子、山楂、桂花放入砂锅中，加水250毫升，大火烧开转小火，煮半小时，加入适量蜂蜜调味，拌匀即可。

3、橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝，可单独泡水或与茶叶一起冲饮，味道十分清香。

【食用禁忌】

1、不可多食。

2、阴虚燥咳及咯血、吐血者慎用。

备注：橘子的皮、核、络、实皆可入药。橘皮，因以色红日久者为佳，故又名陈皮；橘红性燥，以燥湿化痰为胜，主要用于喉痒咳嗽、痰多不利等症；橘实通络化痰，顺气和胃，主要用于痰滞咳嗽、胸闷胸痛等；橘核理气止痛，为疝气、睾丸肿痛、乳痈、腰痛所常用；橘络有通络理气化痰之功，用于气滞痰凝、胸胁胀痛。

妇科篇——秋分?山楂

秋分之后，气温逐渐下降，寒凉渐重，所以燥邪的性质与白露过后的温燥不同，是为凉燥。中医认为肺为秋季主脏，所以饮食养生方面侧重温润补肺，宜多吃酸味食物帮助收敛肺气。山楂味酸、甘，性温微，归脾、胃、肝经，是十分适宜秋分时节食用的食物。

【山楂】

【食材简介】    

山楂原产于中国，为蔷薇科山楂属植物，其适应性强，喜凉爽、湿润的环境，既耐寒又耐高温，常生于海拔100-1500米的溪边、山谷、林缘或灌木丛中，在我国山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、东北地区、内蒙古、河北等地均有分布。山楂树皮粗糙，暗灰色或灰褐色，小枝圆柱形，叶片呈宽卵形或三角状卵形，果实近球形或梨形，深红色，有浅色斑点。山楂有个大名鼎鼎的“近亲”叫“山里红”，它是山楂的变种，果实个头比山楂略大，皮也比山楂厚，是用山楂为砧木嫁接繁殖的品种。

中药使用部分为山楂干燥成熟去核的果实。待果实成熟时采收，趁鲜横切或纵切成两半，晒干或用机器切成薄片，在60~65℃烘干，也可用锅炒并加入蜂蜜、红糖、灶心土等进行炮制，亦可加工成山楂糕。山楂的叶、花、核收集晒干后也可入药。

作为食物我们平时食用的主要是山楂的新鲜果实，常洗净或晒干食用，山楂果肉薄，味微酸涩，可生吃，也可作果脯果糕。山西绛县盛产山楂，当地的山楂因其果皮涂红，果点黄白色密集，山楂果肉粉白至粉红，肉质紧密，味酸稍甜而闻名， “绛县山楂”这一品种更是于2015年取得了国家农产品地理标志登记保护。

【食材特性及功能】

山楂味酸、甘，性温微，归脾、胃、肝经，可消食健脾，行气散瘀，主治饮食积滞，脘腹胀痛，适合平素饭后容易出现腹胀，嗳气等消化不良症状的人群食用。从药理学上讲，山楂含有脂肪酸，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，所以适合秋季进补大量肉类后食用，可以促进消化，防止肉食积滞于胃肠。

此外山楂所含的三萜酸类及黄酮等物质还具有改善冠脉循环，增加冠状动脉血流量，降脂降压，抗氧化等作用。

【食用方法】

山楂最方便的食用方法，是用干山楂片3--5枚泡水代茶饮用，但山楂味酸将其熬煮成粥更适合脾胃虚弱的人群食用，这样不仅不会加重胃肠的负担，还可以吸收到足够的营养。下面就为大家介绍一下两种粥品的做法：

山楂粳米粥

主料：干山楂片10枚，粳米200克

调料：冰糖20克（可依个人喜好增减）

做法：1、将干山楂片捣碎，粳米洗净备用；

2、将山楂碎、粳米一起下锅，放入适量清水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟，加入适量冰糖，煮至成粥即可出锅。

山楂红枣粥：

主料：干山楂片10枚，干红枣10枚，粳米100克。

调料：冰糖20克（可依个人喜好增减）

做法：1、红枣洗净去核，切丝或切开两半备用。

2、将干山楂片捣碎，粳米洗净备用。

3、将山楂碎、粳米、红枣一起下锅，放入适量清水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟，加入适量冰糖，煮至成粥即可出锅。

【食用禁忌】

酸酸甜甜的山楂，虽然可开胃促进食欲，但还需注意：

1、山楂具有活血化瘀的功效，所以孕妇及经期女性忌食用。

2、平素有食少便溏等脾胃虚弱表现或有胃酸过多表现的人不宜食用。

3、有牙齿敏感或龋齿等牙科疾病的人群慎食。

作者简介

田一男  硕士研究生，中医儿科专业，毕业于山西中医药大学。擅长治疗小儿常见病、小儿体质调理和青少年痤疮，尤其是消化系统疾病，如积食、腹胀腹痛、泄泻、便秘、消化不良等。

檀莹 住院医师，毕业于山西中医学院。诊疗范围：中医治疗妇科月经不调、痛经。